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The best 6 cheese to learn the names

Here the names of the best 6 Italian cheeses

#4 Pecorino romano

Italain cheese, formaggi italianiIl pecorino romano è un formaggio stagionato e  molto gustoso ( l’esportazione di questo prodotto negli Stati Uniti è decisamente più importante di quella del pecorino sardo).
Dove viene prodotto?

Ti stupirai nel sapere che è comunque prodotto in parte in Sardegna e una parte minore in Lazio / Toscana.

Il suo  latte ha caratteristiche organolettiche particolari e deve essere tutto latte intero di pecora. Il procedimento per raggiungere il risultato finale del pecorino romano è lungo e periglioso. Si parte da attente analisi microbiologiche, si procede quindi alla stagionatura, che varia in base a che cosa si voglia ottenere: sarà più lunga per la pasta dura e minore per la pasta morbida. Spesso in Italia grattugiamo la pasta dura sulla pasta ma il pecorino, nonostante questo impiego è un prodotto differente dal grana padano o dal parmigiano reggiano.

Se stai mangiando del pecorino stagionato puoi accompagnarlo con del Chianti classico: io adoro questo abbinamento! Se invece il pecorino è fresco puoi scegliere uno Chardonay dell’Alto Adige con il suo sapore fruttato.

 

Pecorino Romano is a seasoned cheese and it’s very good (the exportation of this product in the United States is way more important than the one of the Pecorino Sardo).
Where is it made? You will be surprised to find out that it is also made in Sardinia and in a small part of Latium and Tuscany.Italian cheeses, formaggi italiani

 

Its milk has some peculiar organoleptic characteristics and it has to be whole sheep milk. The process to reach the final result is long and perilous. It starts with some attentive microbiological analysis, then it comes to the maturation that may vary depending on what you want to obtain: it will be longer for a harder cheese and shorter for more soft cheese. Often in Italy, we grate hard cheeses on pasta, but Pecorino, even if it is used also like this, is a way different product from Grana Padano or Parmigiano Reggiano.

If you are eating some seasoned Pecorino, I suggest you drink some classic Chianti: I love this combination! If the Pecorino is fresh, you can choose a Chardonnay from Trentino South Tyrol with its fruity flavor.

 

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Written by Learn Italian

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