Thursday, January 10, 2013

The savoy cabbage rolls (involtini di verza): the Italian recipe ( English and Italian)


italian recipe
the savoy cabbage rolls (photo www.gamberososso.it)
I like the savoy cabbage as a vegetable, but every time I buy it is always so much. So I asked to some my friends - food lovers- and I must say that they have given me some interesting recipes to use all the savoy cabbage. Last  evening I tried to cook the savoy cabbage rolls and I must say that the result was positive. The recipe is easy.

WHAT YOU NEED

12 large savoy cabbage leaves
199 grams of minced pork
80 grams of sausage (without skin)
80 g cheese
2 eggs
5 tablespoons of grated Parmesan cheese
Salt and pepper
50 grams of butter
¼ onion
400 grams of chopped tomatoes
white wine


WHAT TO DO

Wash and blanch the cabbage leaves in the boiling water with a pinch of salt.
Let them dry by putting them on a towel.

Prepare the filling:
in a bowl mix the two trite meats (pork and beef), the ricotta and the parmesan cheese, the eggs, the salt and the pepper.
Mix very well, it must be all mixed

Fill the leaves with the prepared filling and close,  tying with kitchen string.
In a large pan let brown  the chopped onion in the butter.
Put the rolls so they do not overlap.
Moisten with the wine and turn them often.
Add the tomatoes and salt.
Put the lid and let cook for 30 minutes.

A nice glass of white wine and enjoy!

Mi piace la verza  come verdura, ma ogni volta che la compro è sempre tantissimo. Così ho chiesto in giro a varie buone forchette italiane e devo dire che mi hanno dato delle ricette interessanti per usarlo tutto . Ieri sera ho provato a fare gli involtini di verza e devo dire che il risultato è stato positivo. La ricetta è facile.

INGREDIENTI
12 foglie di verza grandi
199 grammi di carne trita di maiale
199 grammi di carne trita di vitello
80 gr di salsiccia ( senza pelle)
80 gr di ricotta
2 uova
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale e pepe
50 gr di burro
¼ di cipolla
400 gr di polpa di pomodoro
Vino bianco

COSA FARE

Lavare e scottare in  acqua bollente  con un po’ di sale le foglie di verza.
Lasciatele asciugare mettendole su un canovaccio.

Preparate il ripieno:
in una ciotola mescolare le due carni trite ( maiale e  vitello), ricotta e parmigiano, uova , sale  e pepe.
Mescolate molto molto bene, deve essere tutto amalgamato

Farcite le foglie con il ripieno e le chiudete legandole delicatamente con spago da cucina.
 In una padella larga fate rosolare la cipolla tagliata finemente con il burro.
Mettete i fagottini affinchè non si sovrappongano.
Bagnateli con il vino e girateli spesso.
Aggiungete il pomodoro e il sale.
Mettete il coperchio e lasciate cuocere  a fuoco lento per 30 minuti.

Un bel bicchiere di vino bianco e buon appetito!

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